銀髮族過年期間飲食原則

飲食原則

1.依據內政部老人狀況調查顯示，老人罹患疾病情形以心血管疾病者最多，佔三成五，且研究顯示許多慢性病的發生都和飲食有關。因此，為家中長輩料理飲食，除了注意充足均衡的營養之外，還必須預防各種可能引發高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、中風、糖尿病及肥胖等疾病的罹患率。


2.春節期間，飲食難免大魚大肉，銀髮族應儘量把握「低油、低鹽、低糖、高纖維及適當熱量」的三低一高原則，以免引發高血壓等疾病。　

3.過年應景食品常有油膩、過鹹、過甜、高量膽固醇或不易消化的特質，例如油炸物、醃製品、香腸、臘肉、烏魚子、年糕等，除了不容易消化外，動物性脂肪與甜膩的糕餅類熱量極高，會讓血脂肪上升，導致動脈阻塞硬化。
4.若平時就有糖尿病、高血壓、高血脂、腎臟病、消化不良、高尿酸等症狀的銀髮族，過年期間務必節制飲食，保持平日的忌口規定。
除此之外，由於銀髮族身體的基礎代謝率降低、活動量較少，熱量需要少，吃太多只會造成脂肪堆積、體重增加‧而加重身體的負擔，因此不可暴飲暴食、偏食，以八分飽最適宜。

5.在食物料理方面必須考慮到老人咀嚼、吞嚥及本身是否罹患疾病等因素，選擇合適的食材及烹調方式，儘量選用質地軟嫩、無筋、不過於粗糙等容易消化的食物，並以清蒸、燉、燒或滷的方式烹調，避免油煎、油炸或火烤，以利年長者食用。
6.年齡的增長會使味覺及嗅覺感受力減退，而不自覺地吃下調味過重的食物，影響血壓控制。烹調時可使用醋、檸檬、鳳梨、蕃茄等酸味物質調味，也可利用香菜、香菇、海帶、蔥、薑、蒜、八角、洋蔥及中藥材等甘香美味物質增加食物風味。

7.年菜中仍要有纖維幫助整腸、防止便祕，並將膽固醇排出體外、延緩血糖上升。因此，過年期間千萬別忘了要準備蔬菜水果、全穀類、豆類等纖維豐富。

8. 避免酒、咖啡、濃茶等刺激性食品可以自製中藥養生茶飲來代替市售的飲料
。在火鍋、熱湯方面，建議選擇清湯藥膳鍋，可加薑片或長蔥提味，但是要注意若湯中有加排骨、肉類時，不可太過油膩，有痛風病史的人不可喝火鍋湯。
9.過年期間雖然流汗少，仍必須注意補充水份，多喝水不但沒有熱量，身體還必須消耗許多熱量來代謝水份，而且在減重期間最好要多喝水，因為水份可以加速新陳代謝，將體內的廢物排出體外，因此冬天水分的建議量一樣是2000CC。
10. 家中隨時準備一個體重計，如果不小心變胖了，就該力行少吃、多動的原則

運動

1.多做室內運動，像是原地踏步、或是到室內運動場，如溫水游泳池、羽毛球場等，若住家附近沒有運動場所，做做家事、大掃除、爬爬樓梯、澆澆花、蹓蹓狗、逛逛大賣場，公園散步，事實上也都是增加身體活動量的好方法。
2.建議過年期間多泡熱水澡，泡澡有助於提昇新陳代謝率，但是患有心臟病、高血壓、氣喘等慢性病的病患，泡熱水澡要小心，注意通風而且水位最好不要超過胸部比較安全。年紀較大的長者可以用泡腳來代替全身泡澡，但要小心水溫不要過高以避免燙傷
可以用中藥煮水來作藥浴。首先將玫瑰花、茉莉花、桑葉、川芎、通草、乳香、沒藥、佛手柑、陳皮 當歸 紅花\等藥以水煮沸後，小火加熱30分鐘，去渣。取藥汁泡腳部但可以增加循環且可安定神經幫助睡眠，
　　
3.利用簡易的穴道按摩來減緩身體的不適，如有情緒緊繃、眼睛疲勞、頭昏腦脹、頭痛、頭暈者，可按揉太沖穴、百會穴、印堂穴及眼睛周圍之穴道，直至有酸脹感為止；有肩背痠痛、頸項疼痛者，可按揉肩井穴，使緊繃的肌肉得到舒緩；另外，腸胃不適者也可以自我按摩合谷穴、三陰交穴、足三里來緩解症狀。


中醫叮嚀注意事項

中醫食療方面建議可以用枸杞、紅棗、黃耆、山藥、黨參、參鬚、白朮、山藥等健脾胃藥材入菜，減少油脂及調味料的使用，使年菜更有健康養生的概念。
氣血虛弱臟腑功能走下坡的老年人在使用藥茶保健宜以扶正固本緩和少量為原則例如淮山、靈芝、冬蟲夏草、紅棗、人參等能幫助補氣養生

若是血脂過高則應同時加入可降血中膽固醇三酸甘油脂的藥物如何首烏、銀杏葉、丹参、山楂、荷葉、決明子
過年期間銀髮族應預防感冒以及避免大魚大肉以防心血管疾病的惡化


簡易中醫養生年菜食譜

◆「活力元氣雞」材 料：雞半隻、黃耆一兩、參鬚一錢、枸杞二錢、紅棗十二粒、生薑四片、米酒二湯匙。作 法：將上述材料一同放入電鍋內，加水淹過材料，一同燉煮即可，盡量將雞肉油脂除去。功 效：補氣健脾，強壯體質。

◆「養胃四神湯」材 料：蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、茯苓各四錢、紅棗十粒、生薑四片、米酒二湯匙、鹽少許、排骨一斤。作 法：先將蓮子、薏仁、芡實洗淨後先泡水二小時，然後加入其它材料煮至熟爛，加鹽調味即可。功 效：健脾胃、促消化、增強免疫能力。

◆「美顏潤膚炒」材 料：中藥料黨參、白朮、茯苓、玉竹各四錢、山藥與百合、白果各六錢，食材是豬肉切丁四兩、綠花椰菜一個、胡蘿蔔半根、玉米筍四根、香菇二朵、生薑二片、蒜頭二粒。
作 法：將中藥材加三碗水，煎煮成一碗水，留下百合、白果備用，去其它藥渣再將薑、蒜爆香，然後將豬肉等食材彩料翻炒半分鐘，倒入藥液及百合、白果煮二分鐘，再加少許鹽調味即可。功 效：健脾化濕，澤顏潤膚，寧心安神的功效。

◆「養生八寶粥」材 料：中藥料是白扁豆、蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、桂圓、紅棗、百合各二錢、白米一碗。作 法：是先將中藥煮四十分鐘，再加入白米熬煮成粥，適量冰糖調味。功 效:健脾益腎，養血安神。

◆「杜仲燴三鮮」材 料：杜仲四錢、花枝一隻、海參一條、蝦二兩、竹筍二兩、生薑三片、蔥四支。先將中藥加三碗水熬成一碗水備用，其它材料洗淨切丁以滾水燙過備用。作 法：將蔥薑爆香，加入食材翻炒一分鐘，加入藥液煮開，加鹽、酒調味即可。功 效：補肝腎、壯筋骨、降血壓、降血脂。

預防感冒

(1) 青葉防感茶
板藍根 大青葉各10克 菊花 金銀花 各6克
( 2)百合銀耳湯材料：新鮮百合4兩 白木耳10公克 白砂糖30公克製法：將百合及白木耳加入適當的水，煮熟煮爛，再加入砂糖調味即可食用。 服法：每次吃一碗，每天一次，一週吃3～4次。
適應症：話說一說就喉嚨癢想咳嗽者，平常常待在冷氣房以致氣管較差者。
(3)薑汁紅茶
生薑10克 紅茶包1個紅糖適量


補氣提升免疫力
（1）冬蟲夏草茶
冬蟲夏草20克/500cc清水煮滾—可天天飲用
（2）參耆甘草茶
黃耆20克 人參甘草各6克/300cc熱水悶泡10分鍾


強筋骨明目

（1）補腎強腰茶
材料：骨碎補1.5錢，桂心1.5錢，牛膝1.5錢，補骨脂1.5錢 功效：補腎強腰祛除風濕主治：腰酸背痛、彎腰困難，適合麻將打太久後起立腰會疼痛且會腳麻者服用方法：將上列藥材切成小塊，放入茶杯中，倒入250c.c的沸水，蓋上杯蓋靜置15~20分鐘。早晚各喝一次，每次用一劑。

（2）首烏牛膝強筋茶
材料：何首烏1.5錢，牛膝1.5錢，豨簽草1.5錢功效：強筋壯骨，補腎通經絡主治：腰酸腳軟不能久行久站，彎曲膝蓋時會有聲響，適合脖子或腰部轉動時有聲響者。服用方法：將上列藥材切成小塊，放入茶杯中，倒入250c.c的沸水，蓋上杯蓋靜置15~20分鐘。每天一劑，可沖泡二次。注意事項：喝茶期間可以多吃豬腳海參等富含膠質的食物。

（3）菊花明目茶
適應症：看東西模糊不清，頭暈眼花看東西老覺得暗暗的。 組成：枸杞 5克 ，生地 5克 ，菊花 5克 甘草3克 服法：將生地切成小碎塊，與其它藥物一起置入茶杯中，倒入 200c .c的剛沸開水，蓋緊杯蓋，靜置15~20分鐘即可飲用。每天早晚各飲用1杯